Vini Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1988

Château Haut-Brion 1988 Rouge è una delle espressioni più emblematiche della denominazione Pessac-Léognan, nella regione del Graves a Bordeaux. Il millesimo 1988 si distingue per l’eccellenti condizioni climatiche dell’annata, che hanno favorito una maturazione regolare delle uve e una struttura solida nei vini rossi. Storicamente, Haut-Brion è conosciuto per creare vini di grande eleganza, lungamente longevi e dalle sfumature complesse. Sebbene le percentuali dei vitigni possano variare di annata in annata, la cuvée si fonda generalmente su un assemblaggio di Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, con un apporto talvolta significativo di Cabernet Franc. Tuttavia, la cifra stilistica del vino ruota attorno a tannini setosi, aromi di frutti scuri, note di grafite, tabacco e spezie fini, il tutto sostenuto da una freschezza ancora vivace, soprattutto nelle annate migliori come questa.

La zona di Pessac-Léognan, nel cuore del Graves, è da sempre celebre per i suoi terreni ghiaiosi e ben drenati mescolati a sabbia e argilla, che conferiscono ai vini finezza, profondità aromatica e una peculiare mineralità. Il microclima beneficia dell’influsso temperato dell’Oceano Atlantico, con piogge relativamente moderate, il che permette una lenta maturazione delle uve e una concentrazione aromatica rara. Haut-Brion, antichissimo château fondato nel XVI secolo, è universalmente riconosciuto come uno dei grandi vini di Bordeaux, apprezzato sia in gioventù che dopo decenni di affinamento in bottiglia.

In abbinamento, un Pessac-Léognan maturo come il 1988 si sposa magnificamente con piatti strutturati e ricchi di sapore. Ottimi compagni sono l’agnello arrosto alle erbe, il filetto di manzo con funghi, oppure ricette classiche della cucina francese come il confit de canard o il magret de canard. Anche formaggi stagionati come il Comté o il Saint-Nectaire possono esaltarne la complessità.

Si consiglia di servire il vino a una temperatura di circa 17-18°C, dopo un’attenta decantazione per eliminare eventuali sedimenti e permettere al bouquet di esprimersi pienamente. Un assaggio lento, in calici ampi, consentirà di cogliere tutte le sfumature di questo grande Bordeaux.