Vini Pessac-Léognan LA DAUPHINE D' OLIVIER - 2004

Recensioni Viniou

Il vino in questione, il Château La Dauphine d’Olivier 2004, è un rosso secco proveniente dalla prestigiosa denominazione Pessac-Léognan, situata nel cuore della regione delle Graves, a Bordeaux. Generalmente, i vini rossi di questa zona sono assemblati principalmente con Merlot e Cabernet Sauvignon, spesso con una piccola aggiunta di Cabernet Franc. Il 2004 è stato un’annata di buona qualità a Bordeaux, caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli alla maturazione degli acini, con notti fresche che hanno favorito l’equilibrio tra acidità e maturazione tannica. La vinificazione tradizionale della zona prevede la fermentazione in vasche di acciaio e un affinamento in barrique, che nei vini di questa categoria si traduce in un naso elegante con note di frutta rossa, sottobosco, cuoio e leggere sfumature di tabacco dolce.

La regione delle Graves e in particolare Pessac-Léognan si distinguono per suoli ricchi di ghiaia – da cui deriva il nome "Graves" – mescolata a sabbia e argilla. Questi terreni permettono un ottimo drenaggio e offrono alle radici delle viti condizioni ideali per produrre vini dalla struttura raffinata e dal bouquet complesso. Pessac-Léognan gode di un clima oceanico temperato, influenzato dalla vicinanza dell’Atlantico e della foresta delle Landes, che moderano temperature ed escursioni termiche, favorendo maturazioni regolari. Storicamente, questa zona è uno dei più antichi territori viticoli del Bordolese e ospita alcune delle più celebri tenute della regione.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo vino si presta perfettamente a piatti strutturati ma raffinati: arrosti di agnello, filetto di manzo alla bordolese, confit d’anatra o magret, e formaggi stagionati come il comté o il cantal. Se preferisci proposte regionali francesi, una classica entrecôte bordelaise con salsa al vino rosso valorizzerà appieno le nuance terziarie e la componente aromatica del vino.

Ti consiglio di degustare il tuo Château La Dauphine d’Olivier 2004 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo caraffato per almeno un’ora per permettere ai profumi di esprimersi pienamente. Questo vino, a vent’anni dalla vendemmia, offrirà molta eleganza, morbidezza e profondità gustativa.