Vini Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1995

Il Château Haut-Brion 1995 è uno dei più grandi vini rossi di Bordeaux, proveniente dall’appellazione Pessac-Léognan nella storica subregione delle Graves. Composto tipicamente da un assemblaggio di Cabernet Sauvignon, Merlot, e una piccola percentuale di Cabernet Franc, il millesimo 1995 si distingue per la sua eleganza classica e la profondità aromatica. Vinificato con grande cura, Haut-Brion si avvale di affinamenti prolungati in botti di rovere, che arricchiscono la complessità del vino favorendo l’integrazione degli aromi e la morbidezza dei tannini. La vendemmia 1995 è stata eccellente, con condizioni climatiche ottimali che hanno permesso una perfetta maturazione delle uve, dando origine a un vino strutturato, profondo, e longevo.

La regione di Pessac-Léognan, nel cuore delle Graves a sud di Bordeaux, è celebre per la combinazione di suoli ghiaiosi ricchi di minerali e di un clima mite, influenzato dalla vicinanza dell’oceano Atlantico. Questi elementi conferiscono ai vini una straordinaria finezza e una capacità di invecchiamento notevole. La storia vinicola di Haut-Brion risale al XVI secolo ed è caratterizzata da una continuità qualitativa rara. Pessac-Léognan rappresenta oggi una delle zone più prestigiose, dove la tradizione si unisce a una costante ricerca dell’eccellenza.

Per esaltare al meglio il carattere sontuoso e complesso di un Haut-Brion 1995, si consigliano abbinamenti con piatti raffinati a base di carne rossa come filetto di manzo alla bordolese, agnello arrosto alle erbe, o anche selvaggina. Un grande classico della regione, come il magret de canard, valorizza la ricchezza aromatica del vino. Formaggi stagionati dal sapore deciso, come il Comté o il Saint-Nectaire, sono anch’essi ottimi compagni.

Per la degustazione, si suggerisce di lasciare ossigenare il vino in decanter almeno un’ora prima del servizio. La temperatura ideale di servizio si situa tra 17 e 18°C, per cogliere tutta la complessità dei suoi aromi e apprezzarne la struttura elegante e il finale lungo e persistente.