Vini Pauillac Château Pontet-Canet - 2015

Recensioni Viniou

Il Château Pontet-Canet 2015 è un vino rosso prestigioso, frutto di una delle annate più affascinanti della recente storia bordolese. Composto prevalentemente da Cabernet Sauvignon, con una buona percentuale di Merlot e piccoli apporti di Cabernet Franc e Petit Verdot, questo Pauillac Grand Cru si distingue per il rigore e l’eleganza della sua struttura. Il 2015 è stato un millésime particolarmente favorevole: primavera e inizio estate caldi, seguiti da notti fresche che hanno donato equilibrio e maturità ai grappoli, permettendo alle uve di sviluppare una grande intensità aromatica. La vinificazione si svolge con moderne tecnologie ma nel rispetto della tradizione, e Château Pontet-Canet è una delle realtà più all’avanguardia nel biologico e biodinamico della regione, ponendo la massima attenzione alla salute del suolo e all’espressività del terroir su gravelli tipici di Pauillac, con una forte presenza di ghiaie che aiutano il drenaggio e la maturazione ottimale delle uve.

La regione di Pauillac, nel Médoc, è celebre per produrre vini di grande longevità e profondità, spesso dominati dal Cabernet Sauvignon, che qui trova condizioni ideali grazie al clima oceanico temperato, alle escursioni termiche e ai suoli ghiaiosi che riflettono il calore sui grappoli maturandoli perfettamente. La storia vitivinicola locale risale ai tempi dei Romani e raggiunge il suo apogeo con la classificazione del 1855, che ha consacrato i terroirs più vocati, Pontet-Canet compreso grazie al suo impegno costante verso qualità e innovazione.

In abbinamento, Pontet-Canet 2015 esprime il meglio con piatti di sostanza: carré d’agnello alla bordolese, entrecôte alla griglia, filetto di manzo con riduzione di vino rosso o volatili nobilmente arrosto, ma anche formaggi stagionati come il Comté o il Saint-Nectaire. Per chi cerca un’esperienza autenticamente regionale, sono perfetti anche i funghi selvatici e le ricette a base di tartufo nero.

Per la degustazione, il vino va aperto e possibilmente decantato almeno un’ora prima, per permettere una corretta ossigenazione e apprezzarne le sfumature più complesse. La temperatura ottimale è tra i 16 e i 18°C, in calice ampio, così da valorizzare al massimo la profondità e la complessità olfattiva e gustativa di questo grande Cru.