Vini Haut-Médoc Château Cantemerle - Grand Cru Classé - 2006

Recensioni Viniou

Château Cantemerle 2006 è un Haut-Médoc AOC, un Grand Cru Classé che incarna l’eleganza tipica dei grandi rossi bordolesi. Il vino nasce da un assemblaggio tradizionale, dove Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot si uniscono in un equilibrio raffinato. Il millesimo 2006 si distingue per la maturità sobria: l’annata, segnata da un’estate calda seguita da precipitazioni a settembre, ha favorito tannini setosi e un profilo aromatico complesso. Dopo una vinificazione attenta, il vino affina in barrique, sviluppando nuance di frutti neri, note speziate, tabacco e leggeri sentori di cedro.

La regione del Médoc, sulla riva sinistra della Gironda a nord-ovest di Bordeaux, è celebre per i suoi suoli di ghiaia e ciottoli che assicurano un drenaggio perfetto, contribuiscono alla maturazione ottimale delle uve e donano ai vini mineralità e longevità. Il clima oceanico temperato mitiga le escursioni termiche, permettendo una maturazione lenta e progressiva. L’Histoire di Château Cantemerle, documentata sin dal XII secolo, si riflette in ogni bottiglia, testimone della tradizione e della costanza qualitativa di questo nome prestigioso.

Per gli abbinamenti, Château Cantemerle 2006 rivela il meglio con carni rosse alla griglia, arrosti di agnello o anatra confit. Un generoso filetto di manzo, magari con una salsa ridotta al vino rosso, ne esalterà il corpo e l’eleganza. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Comté o il Saint-Nectaire. Se vuoi un tocco regionale, prova con un magret de canard o un gratin dauphinois.

Servi questo Haut-Médoc dopo almeno un’ora di decantazione, a una temperatura di 16-18°C. Così il bouquet uscirà espressivo e il palato potrà apprezzare tutta la complessità e la freschezza di questo classico bordolese, oggi nella sua piena evoluzione.