Vini Haut-Médoc Château Cantemerle - 2019

Il Château Cantemerle 2019, Grand Cru Classé del Médoc, è un vino rosso straordinario che incarna l'eleganza e la complessità tipiche della denominazione Haut-Médoc AOC. La sua composizione privilegia tradizionalmente il Cabernet Sauvignon, con una percentuale significativa di Merlot, completati da piccole dosi di Petit Verdot e Cabernet Franc, conferendo struttura, finezza aromatica e un’eccellente capacità di invecchiamento. L’annata 2019, contraddistinta da condizioni climatiche favorevoli, ha prodotto uve perfettamente mature offrendo una trama aromatica ricca di frutti neri, cenni floreali, leggere spezie e un raffinato tocco boisée derivante dall’affinamento in barrique. In bocca, il vino si distingue per la struttura sontuosa, i tannini setosi e un finale lungo, fresco e complesso, espressione di una vinificazione meticolosa che valorizza l’identità del terroir.

La regione di Bordeaux, e in particolare il Médoc, si caratterizza per il suo clima oceanico temperato, che garantisce una maturazione lenta e uniforme delle uve, fondamentale per l’equilibrio tra freschezza e intensità. I suoli prevalentemente ghiaiosi favoriscono il drenaggio e costringono le radici a scendere in profondità, donando ai vini una mineralità distintiva e una grande longevità. La storia del Médoc è legata alla nobiltà dei suoi Châteaux, molti dei quali, come Cantemerle, vantano secoli di esperienza e innovazione.

Per gli abbinamenti gastronomici, questo vino si presta meravigliosamente a piatti importanti: carré d’agnello alle erbe, entrecôte bordelaise con riduzione al vino rosso o selvaggina in civet sono esaltati dalla ricchezza e dal carattere del vino. Anche formaggi stagionati come il Comté o il Saint-Nectaire ne valorizzano la profondità aromatica. Se si desidera un abbinamento regionale, nulla di meglio di un magret de canard affumicato o una costata alla griglia alla bordolese.

Per apprezzarne appieno la struttura e la complessità, consiglio di aprirlo almeno un’ora in anticipo e di servirlo a una temperatura tra 16 e 18°C. Un grande vino come Château Cantemerle 2019 può essere degustato già ora, ma potrà evolvere magnificamente nei prossimi dieci-venti anni.