Spumanti Crémant di Bordeaux Haut-Mouleyre

Recensioni Viniou

Il Crémant de Bordeaux Haut-Mouleyre Brut è uno spumante francese elegante, prodotto nella celebre regione bordolese con la menzione di Appellation Crémant de Bordeaux AOC. Non essendo millesimato, viene composto da diverse annate, grazie a un’attenta selezione di uve bianche tradizionali del territorio come Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle. L’elaborazione avviene secondo la méthode traditionnelle, identica a quella utilizzata per lo Champagne: seconda fermentazione in bottiglia, seguito da una lunga permanenza sui lieviti che dona finezza e complessità ai profumi e alla struttura del vino. Il risultato è un effervescente dal perlage sottile, con note tipiche di fiori bianchi, agrumi, mela verde e una leggera sfumatura di crosta di pane, che ne sottolinea la qualità.

La regione di Bordeaux gode di un clima oceanico temperato, con inverni miti ed estati mai troppo calde, caratteristiche ideali per una maturazione equilibrata delle uve. I terreni di Bordeaux sono rinomati per l’eterogeneità: alluvionali, argillo-calcarei e ghiaiosi, capaci di conferire ai vini una grande ricchezza aromatica e freschezza. La storia vitivinicola di Bordeaux è secolare, e anche gli spumanti hanno acquisito crescente notorietà grazie alla loro eleganza e versatilità, pur restando meno noti rispetto ai celebri rossi della regione.

Per gli abbinamenti, questo Crémant de Bordeaux brut si presta ottimamente come aperitivo oppure in accompagnamento a piatti delicati della tradizione francese, come ostriche gratinate, frutti di mare, maionese di pesce o salmone affumicato. Si mostra perfetto anche con formaggi freschi, torte salate e pietanze a base di verdure primaverili. Per un tocco regionale, è squisito con ceviche di pesce bianco alla bordolese.

Ti consiglio di degustare questo vino ben freddo, a una temperatura compresa fra 6 e 8°C, per apprezzarne al meglio l’effervescenza e l’equilibrio. Utilizza flute stretti che ne esaltino il perlage e i profumi raffinati.