Il Crémant d’Alsace AOC "Cuvée 1895" del Domaine Ville de Colmar è uno spumante bianco brut non millesimato, raffinato ed elegante che sintetizza l’arte della vinificazione alsaziana. Prodotto a partire da un sapiente assemblaggio di vitigni tradizionali della regione – prevalentemente Pinot Blanc, Auxerrois e talvolta una parte di Pinot Gris o Chardonnay – questo crémant esprime il carattere tipico dei suoli calcareo-argillosi del territorio. Dopo una pressatura soffice delle uve, la prima fermentazione avviene in vasche in inox a temperatura controllata, mentre la presa di spuma si svolge secondo il metodo tradizionale, con una seconda fermentazione in bottiglia e un affinamento sui lieviti che può durare dai 12 ai 24 mesi. Il risultato è un vino di grande freschezza, caratterizzato da un perlage fine e persistente, aromi di fiori bianchi, note di agrumi e mela verde, con una piacevole freschezza minerale sul finale.
L’Alsazia, regione dove la viticoltura ha radici antiche che risalgono all’epoca romana, gode di un clima semi-continentale moderatamente fresco, reso unico dalla protezione dei Vosgi che ne limitano le precipitazioni. La diversità dei suoli, spesso composti da marne, calcari, graniti e arenarie, conferisce ai vini alsaziani una grande ricchezza aromatica e una tipicità riconoscibile. La storia del Domaine Ville de Colmar è profondamente intrecciata con quella della città stessa, protagonista dalla fine dell’Ottocento nella produzione di vini di qualità.
Per valorizzare la vivacità e la piacevole acidità di questo crémant, suggerisco di servirlo come aperitivo, oppure in abbinamento a piatti tipici dell’Alsazia come la tarte flambée (flammekueche), i vol-au-vent ai frutti di mare, crostacei freschi, carpacci di pesce bianco o anche semplicemente con gougères al formaggio. Ottimo compagno per un antipasto raffinato, si accompagna bene anche a piatti a base di pollo o carni bianche con salse delicate.
Il Crémant d’Alsace "Cuvée 1895" va degustato ben fresco, idealmente tra 6 e 8°C, per esaltarne la freschezza e la finezza delle bollicine. Consiglio di utilizzare flute dal vetro sottile, che favoriscano l’apprezzamento del perlage e preservino la vivacità degli aromi.
