Spumanti Crémant d'Alsazia Dopff - Wild Brut - 2020

Recensioni Viniou

La Cuvée Wild Brut 2020 del castello Dopff rappresenta una delle migliori espressioni del Crémant d’Alsace. Si tratta di un vino spumante bianco prodotto esclusivamente con il metodo tradizionale, lo stesso impiegato per lo Champagne, che vede la seconda fermentazione direttamente in bottiglia. La cuvée, composta da un sapiente assemblage di vitigni tipici alsaziani, offre un profilo aromatico fresco e vivace, con note di frutta a polpa bianca, mela verde, agrumi e una raffinata mineralità. La bollicina è fine e persistente, mentre il carattere Brut garantisce un equilibrio perfetto tra la freschezza e una piacevole sensazione di secchezza.

L’Alsazia, regione situata nel nord-est della Francia, gode di un clima semi-continentale caratterizzato da inverni freddi ed estati calde, con una straordinaria esposizione solare grazie alla protezione dei Vosgi. I suoli, composti da marne, calcare, granito e argilla, conferiscono ai vini una spiccata personalità e complessità. La zona ha una lunga tradizione vinicola che risale all’epoca romana, ma è soprattutto negli ultimi decenni che il Crémant d’Alsace ha saputo conquistare il palato degli intenditori grazie alla sua qualità costante e al suo carattere conviviale.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée Wild Brut si rivela ideale come aperitivo, ma accompagna magnificamente antipasti a base di pesce, crostacei, frutti di mare o sushi. Ottima anche insieme alle specialità regionali come la choucroute di pesce o la torta flambée alsaziana. La sua acidità e la bollicina elegante permettono inoltre di esaltare sapori delicati come carpacci di pesce o tartare di salmone.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Crémant d’Alsace tra i 6 e gli 8°C, così da apprezzarne appieno la freschezza e la finezza delle sue bollicine. Un brindisi all’eleganza alsaziana!