Spumanti Jura François Montand

Recensioni Viniou

François Montand, noto produttore della regione del Jura, offre con questo Vin de France non millesimato un vino spumante bianco Extra-Brut che si distingue per freschezza e vivacità. Ottenuto tramite metodo tradizionale, lo stesso impiegato per i grandi Champagne, questo spumante riflette un’attenta selezione delle uve e una seconda fermentazione in bottiglia che garantisce bollicine fini e persistenti. La scelta di non specificare il millesimo sottolinea la volontà di mantenere uno stile costante tra le annate, puntando sull’arte dell’assemblaggio per assicurare eleganza e coerenza al profilo gustativo.

La regione del Jura, situata tra la Borgogna e la Svizzera, gode di un microclima particolare caratterizzato da inverni rigidi e estati fresche, con una forte escursione termica che favorisce l’acidità e l’aromaticità delle uve. I suoli calcarei e argillo-marnosi tipici di quest’area conferiscono ai vini mineralità e finezza. Il Jura vanta una lunga tradizione spumantistica: qui il metodo tradizionale si è sviluppato già dal XIX secolo, rendendo la zona famosa per i suoi vini vivaci e raffinati, capaci di competere con le più celebrate bollicine francesi.

Dal punto di vista degli abbinamenti gastronomici, François Montand Extra-Brut si rivela estremamente versatile. La sua spiccata freschezza e il basso dosaggio zuccherino lo rendono perfetto come aperitivo, con ostriche o frutti di mare crudi. Si accompagna egregiamente anche a piatti tipici locali come la Comté stagionata o la tarte au comté, oppure a preparazioni a base di pesce di lago. Non delude nemmeno accostato a sushi o carpacci di pesce bianco, grazie alla sua acidità che ripulisce il palato.

Per una degustazione ideale, si consiglia di servire questo spumante Extra-Brut a una temperatura compresa tra 6 e 8°C. In questo modo si esaltano al meglio i suoi delicati aromi floreali, le note fruttate e la spuma fine, garantendo una beva fresca e appagante in ogni occasione.