Vini Côtes-du-Rhône Château ST MAURICE - 1985

Recensioni Viniou

Il Château ST MAURICE 1985, Côtes-du-Rhône AOC, è un vino rosso secco proveniente dal cuore della Valle del Rodano. Composto tipicamente da un assemblaggio di Grenache, Syrah e Mourvèdre, questo millesimo, ormai maturo, riflette tutto il potenziale evolutivo dei grandi vini della denominazione. Alla vista presenta ancora sfumature rubino tendenti al mattone, testimoniando l'affinamento in bottiglia. Al naso si dispiega con profumi complessi di frutta in confettura, prugna secca, cuoio, spezie dolci, sottobosco e leggerissime note di tabacco e cacao. Al palato si nota un'evoluzione armoniosa: i tannini sono ormai setosi, l'acidità è ben integrata e la persistenza è lunga, con un finale che svela ancora tutta la tipicità del terroir rodano.

La Valle del Rodano è una delle regioni vitivinicole più antiche di Francia, caratterizzata da un clima mediterraneo e da un suolo ricco di galets roulés (ciottoli arrotondati), argille rosse e calcare. Queste peculiarità donano ai vini struttura, calore e una bella mineralità. La storia vinicola del Rodano risale ai tempi dei Romani, ma è durante il Medioevo che la reputazione dei vini della regione si consolida, grazie anche al favore dei papi ad Avignone.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questa tipologia di vino, con la sua struttura e complessità aromatica, si sposa perfettamente con piatti ricchi della tradizione francese come lo stufato di manzo alla provenzale, il confit d'anatra o una classica ratatouille. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura, oppure con arrosti e piatti a base di funghi. I profumi terziari sviluppati dall'invecchiamento rendono il vino ideale anche con cacciagione in umido.

Si consiglia di degustare questo Côtes-du-Rhône AOC a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo un breve periodo di ossigenazione in caraffa, così da apprezzare al meglio l'evoluzione aromatica e la morbidezza dei tannini sviluppatisi nel lungo affinamento.