Il Domaine Combe Saint Sauveur Côtes-du-Rhône 2023 è un vino rosso secco che rappresenta appieno l’identità della sua denominazione. Realizzato principalmente da un uvaggio classico della regione, dove Grenache domina spesso la scena affiancato da Syrah e Mourvèdre, questo millesimo giovane offre intensi aromi fruttati, con note di frutti rossi maturi come ciliegia e lampone, arricchiti da lievi sentori speziati e una piacevole vena erbacea. La vinificazione si svolge prevalentemente in vasche d’acciaio, al fine di preservare la freschezza e la vivacità del frutto, rendendo il vino accessibile e godibile già in gioventù.
La Valle del Rodano è una delle regioni viticole più storiche e rispettate di Francia. Il clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde, inverni miti e la presenza del celebre vento mistral, favorisce la perfetta maturazione delle uve e la sanità dei grappoli. I suoli sono spesso composti da terreni sassosi, calcarei e argillosi, elementi che donano ai vini struttura, ricchezza aromatica e una piacevole mineralità. La lunga storia vitivinicola del Rodano si riflette nella capacità dei produttori, come il Domaine Combe Saint Sauveur, di unire tradizione e modernità per dare vita a vini autentici e di grande personalità.
Per gli abbinamenti, il Côtes-du-Rhône rosso si sposa magnificamente con piatti di carne arrosto, grigliate oppure con una tradizionale daube provençale, uno stufato di manzo aromatizzato con erbe locali. Ottimo anche con salumi, formaggi a pasta semi-dura e piatti di verdure saporite come ratatouille. Per una serata tipicamente francese, consiglierei l’abbinamento con un pollo ai funghi o una terrina campagnola.
Alla degustazione, servire questo vino a una temperatura compresa tra 15 e 17°C permetterà di esaltare al meglio il bouquet aromatico e la morbidezza dei tannini. È indicato lasciare respirare il vino qualche minuto dopo l’apertura per apprezzarne tutta la complessità.
