L’Armagnac XO Dartigalongue 30 ans, distillato nel 1965 e proveniente dal Bas-Armagnac nel Sud-Ovest della Francia, è un esempio raffinatissimo di distillazione tradizionale e savoir-faire secolare. Realizzato esclusivamente con vinacce della regione, prevalentemente da uve Folle Blanche, Ugni Blanc e Baco, questo Armagnac vanta una maturazione di tre decenni in barili di rovere locale. Il lungo invecchiamento dona sentori profondi e complessi, in cui si intrecciano note di frutta secca, spezie, accenni di cioccolato, sigaro e una sfumatura di legno antico, tipiche del terroir sabbioso e argilloso del Bas-Armagnac, la zona più pregiata della denominazione. La distilleria Dartigalongue è riconosciuta per il suo stile elegante e la produzione artigianale che esalta la tipicità della regione attraverso distillazioni continue in alambicco tradizionale.
Per la degustazione, un Armagnac di questa complessità merita di essere gustato puro, come digestivo o in meditazione, preferibilmente in un ballon ampio che ne esalti il bouquet aromatico. Chi desidera osare può sperimentarne l'abbinamento con cioccolato fondente di alta qualità, pasticceria secca alle mandorle o foie gras. Anche un sigaro ben selezionato può valorizzare le sue note boisé e speziate. Sconsigliato l'utilizzo in cocktail, per non offuscare la sua straordinaria personalità, ma può essere interessante provarlo leggermente accanto a un caffè espresso oppure su formaggi erborinati se si desidera sorprendere il palato.
Per apprezzarlo appieno, si consiglia di servirlo tra i 18-20°C, lasciando respirare il bicchiere almeno 10-15 minuti prima dell’assaggio: l’aerazione aiuterà a liberare tutte le sfumature aromatiche. Evitare la diluizione, perché la struttura e la profondità di un 30 anni non necessitano addolcimento, anzi: ogni sorso deve essere assaporato lentamente, lasciando il tempo a tutte le emozioni sensoriali di svilupparsi e conquistare il gusto.
