L’Armagnac XO Dartigalongue distillato nel 1965 rappresenta una delle espressioni più raffinate e storiche della maison Dartigalongue, attiva nel cuore del Bas-Armagnac, la zona più prestigiosa di questa denominazione del Sud-Ovest francese. Prodotto utilizzando principalmente uve locali come Ugni Blanc, Baco e Folle Blanche, questo Armagnac è frutto di una lunga distillazione discontinua in alambicco tradizionale, che ne preserva la ricchezza aromatica. Il lungo invecchiamento, superiore a 40 anni in botti di quercia della regione, conferisce complessità, profondità e una palette di aromi ampia: frutta secca, prugne, albicocca disidratata, note di vaniglia, spezie dolci, tabacco e un soffio di legno antico che racconta la pazienza del tempo.
Al palato è setoso, equilibrato e avvolgente, con un finale straordinariamente persistente che evolve su toni di cacao, cuoio e un leggero accenno balsamico. Per la degustazione, questo Armagnac merita un posto centrale in una serata speciale. Può essere apprezzato puro in bicchieri tipo tulipano, che aiutano a concentrare gli aromi. In cucina si abbina splendidamente con formaggi erborinati, foie gras, dessert a base di cioccolato fondente o crostate alle prugne, valorizzando l’intensità reciproca dei sapori. Per un’esperienza alternativa, prova un goccio sul Roquefort oppure in abbinamento a un sigaro delicato dopo cena. Sconsiglio l’uso in cocktail, data la sua rarità e complessità, ma alcune gocce possono impreziosire un dolce raffinato o una crema inglese.
Consiglio di servirlo tra i 18 e i 20°C per permettere alla complessità aromatica di esprimersi pienamente. Un’adeguata aerazione, lasciando il bicchiere riposare qualche minuto prima dell’assaggio, consente agli aromi più delicati di rivelarsi. Non è necessaria alcuna diluizione: la ricchezza di questo distillato è ideale da gustare così com’è, per esaltarne l’armonia e la profondità.
