L’Armagnac XO Dartigalongue 60 ans d’âge, distillé en 1965, è una rarità assoluta proveniente dal terroir prestigioso del Bas-Armagnac, nel sud-ovest della Francia. La maison Dartigalongue, fondata nel 1838, è una delle più antiche e rinomate della regione, conosciuta per la cura maniacale nella selezione delle uve (principalmente Ugni Blanc, Baco, Folle Blanche e Colombard) e un savoir-faire tramandato per generazioni. Questo Armagnac, invecchiato per sei decenni in botti di rovere, esprime una complessità aromatica fuori dal comune: si distinguono note di frutta secca, albicocca disidratata, spezie dolci, legno antico, tabacco biondo e un raffinato accenno di cacao e cera d’api, segnali di una lunga e perfetta maturazione.
Vista l’eccezionalità di questa cuvée, la degustazione pura è senz’altro la scelta ideale. Tuttavia, se desideri arricchire l’esperienza, puoi accompagnarla a piccoli assaggi di foie gras, formaggi erborinati come il Roquefort, o dessert a base di cioccolato fondente. Altre idee creative includono l’abbinamento con sigari pregiati o, in occasioni davvero speciali, la degustazione insieme a datteri Medjool farciti. Essendo un distillato così raffinato e ampio, è fortemente sconsigliato l’uso in cocktail: un Armagnac di questa caratura va apprezzato in purezza, magari al termine di una cena importante.
Per assaporare al meglio le sue sfumature, ti consiglio di servirlo leggermente fresco, tra 18 e 20°C, in un bicchiere a tulipano che favorisce la concentrazione dei profumi. Un’adeguata ossigenazione, lasciandolo riposare nel bicchiere per almeno 20-30 minuti prima dell’assaggio, permette al bouquet aromatico di esprimersi pienamente. Non è necessaria alcuna diluizione con acqua, meglio lasciarsi guidare dalla lenta evoluzione del distillato nel calice, sorso dopo sorso, per un viaggio sensoriale unico e senza tempo.
