Il Vespaiolo è un vitigno autoctono a bacca bianca, tipico della regione Veneto, in particolare della zona di Breganze, in provincia di Vicenza. Questo vitigno si distingue per un profilo aromatico fresco e vibrante, caratterizzato da note di mela verde, agrumi maturi, fiori bianchi e leggere sfumature di mandorla e miele. Al palato si presenta con una spiccata acidità, una piacevole sapidità e una struttura equilibrata che dona grande bevibilità ai vini ottenuti.
Il Vespaiolo viene principalmente vinificato sia in versione secca che passita, dando origine al celebre Breganze Torcolato DOC, vino dolce ed elegante, ottenuto tramite l’appassimento naturale delle uve. In versione secca, il vino si presenta giovane, aromatico e fresco, ideale come aperitivo o per accompagnare pietanze leggere.
Gli abbinamenti gastronomici più consigliati includono antipasti di pesce, crostacei, risotti alle erbe aromatiche, piatti a base di carni bianche delicate e, nella versione passita, pasticceria secca o formaggi erborinati. Il Vespaiolo, grazie alla sua versatilità, si adatta perfettamente sia a piatti semplici che a preparazioni più complesse, esprimendo sempre eleganza e carattere.
