Vini Breganze Firmino Miotti - Torcolato - 2016

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Il Firmino Miotti Torcolato 2016 di Breganze è un vino bianco dolce, prodotto in una delle zone più rinomate del Veneto per la produzione di vini passiti. Questo Torcolato nasce principalmente da uve Vespaiola, un vitigno autoctono coltivato da secoli nella zona di Breganze, con piccole aggiunte di altre varietà locali secondo tradizione. La vendemmia avviene a mano verso la fine di settembre, dopodiché le uve vengono lasciate appassire su graticci ("torcolate") per concentrare zuccheri e aromi, prima di essere pressate e fermentate lentamente. L’affinamento avviene in contenitori di legno per evidenziare complessità, sviluppando note di miele, albicocca essiccata, agrumi canditi e mandorla, con un perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza grazie alla tipica acidità della Vespaiola.

La zona di Breganze si trova ai piedi delle Prealpi Vicentine, beneficiando di un clima mite e ventilato che favorisce la lenta maturazione dell’uva e previene muffe indesiderate durante l’appassimento. I suoli sono di origine vulcanica, misti a sabbie e argille, conferendo ai vini una spiccata mineralità e profondità gustativa. La tradizione vinicola di questa regione è antica e profondamente legata alle famiglie locali, tra cui la cantina Miotti è considerata una delle interpreti storiche e più autentiche.

Il Torcolato è un vino straordinariamente versatile nell’abbinamento gastronomico. Si esalta accanto a formaggi erborinati come il Gorgonzola, Roquefort o Stilton, ma tradizionalmente viene anche servito con la pasticceria secca veneta, come la "fregolotta" o i biscotti zaletti. Perfetto anche con foie gras e terrine di fegato, oppure in abbinamento ai dessert a base di frutta secca, crostate di albicocca, o semplicemente sorseggiato da solo come vino da meditazione.

Per apprezzarlo al meglio si consiglia una temperatura di servizio tra i 10 e i 12°C, in calici da vino passito che aiutino a concentrare gli aromi e favoriscano una degustazione lenta e contemplativa. L’evoluzione in bottiglia può regalare a questo vino ulteriori sfumature, per cui può essere conservato ancora alcuni anni nella vostra cantina.