Il Nero Buono è un vitigno autoctono a bacca nera originario del Lazio, in particolare della zona di Cori, in provincia di Latina. Apprezzato per la sua capacità di donare vini di struttura e personalità, si distingue per un profilo aromatico intenso, con note di frutti rossi maturi, ciliegia, prugna, sentori di mora e sfumature speziate e balsamiche. Al palato, il Nero Buono si presenta avvolgente e di buona freschezza, con tannini morbidi e un equilibrio tra rotondità e vivacità, che permette di apprezzarne la persistenza.
Le sue principali zone di coltivazione rimangono limitate al Lazio, in particolare nei Castelli Romani, a Cori e nelle aree circostanti che vantano terreni vulcanici ricchi di minerali. Tra gli stili più tipici si trovano vini rossi fermi, spesso vinificati in purezza, ma anche interessanti blend con altre varietà autoctone come il Montepulciano.
Gli abbinamenti gastronomici ideali prevedono piatti saporiti e strutturati: carni rosse alla brace, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati e paste al ragù. La sua versatilità consente anche l’accostamento con ricette della tradizione regionale laziale, valorizzando i sapori autentici della cucina locale.
