Vini Non specificato Andrássy - Tokaji Aszú Eszencia - 2000

Recensioni Viniou

La Cuvée Tokaji Aszú Eszencia 2000 del castello Andrássy è uno dei vertici assoluti della produzione vinicola ungherese. Questo vino dolce, di colore dorato intenso, è realizzato esclusivamente nelle grandi annate a partire da uve botritizzate — principalmente Furmint, affiancato da Hárslevelű e Sárga Muskotály — raccolte a mano e selezionate con cura estrema. La vinificazione segue le antiche tradizioni di Tokaj, con una lenta fermentazione dei succhi più ricchi e concentrati delle bacche Aszú, lasciando il mosto invecchiare lungamente in piccole botti di rovere nelle antiche cantine sotterranee, permettendo al vino di sviluppare complessità ed eleganza ineguagliabili.

Il Tokaj, situato nell’Ungheria nord-orientale vicino ai Monti Zemplén, è una delle regioni vitivinicole più storiche del mondo, patrimonio dell’UNESCO. Il clima è continentale moderato, caratterizzato da calde giornate estive, fresche escursioni notturne e umidità autunnale che favorisce lo sviluppo della Botrytis cinerea, la muffa nobile responsabile della straordinaria concentrazione zuccherina degli acini Aszú. I suoli sono vulcanici, ricchi di minerali, elementi che conferiscono freschezza, struttura e longevità ai vini di questa zona. Tokaj ha una storia millenaria nella produzione di vini da dessert, citati anche dai re europei e dagli Zar di Russia per la loro singolare dolcezza e complessità.

Al palato la Cuvée Aszú Eszencia 2000 rivela intense note di albicocca secca, mandarino candito, miele, zafferano ed eleganti sentori speziati e minerali, sostenuti da un’acidità vibrante che dona equilibrio e grande bevibilità. Questo nettare si abbina magnificamente al foie gras, ai formaggi erborinati come il Roquefort o il Gorgonzola dolce, oppure a raffinati dessert a base di albicocche, noci e pasticceria secca ungherese come il bejgli. Perfetto anche per accompagnare fois gras o semplicemente per meditazione a fine pasto.

Il consiglio è di servire questa preziosa Eszencia a una temperatura di 10-12°C, utilizzando bicchieri da vino bianco di buona ampiezza per goderne appieno gli aromi complessi. Una volta aperto, può essere degustato nel corso di parecchi giorni, conservato in frigorifero. Questa bottiglia rappresenta un vero tesoro da occasioni speciali.