Vini Non specificato Disznóko - 5 Puttonyos - 2008

Il Disznóko 5 Puttonyos 2008 è un celebre vino dolce ungherese prodotto nella regione di Tokaj, rinomato per i suoi Tokaji Aszú. Questa cuvée viene realizzata con uve tipiche della zona, principalmente Furmint, affiancato da Hárslevelű e Muscat Lunel, tutte fortemente influenzate dal fenomeno della botrytis cinerea, meglio conosciuto come “muffa nobile”. Il termine “5 Puttonyos” indica la quantità di uva passita, cioè bacche botritizzate, aggiunte al mosto base, il che regala al vino una marcata dolcezza ed uno straordinario profilo aromatico. Il millesimo 2008 si distingue per aver beneficiato di un clima favorevole allo sviluppo della botrytis e alla giusta maturazione delle uve, mentre in cantina sono fondamentali i lunghi affinamenti in botti di rovere che arricchiscono il vino di note complesse e di eleganza al naso e al palato.

La zona di Tokaj, nella parte nord-est dell’Ungheria, è patrimonio mondiale dell’UNESCO ed è celebre nella storia della viticoltura europea per la sua peculiare combinazione di clima continentale fresco e di terreni vulcanici ricchi di minerali. Le nebbie autunnali sulle pendici dei Monti Zemplén favoriscono la formazione della botrytis, determinante per la produzione dei grandi Aszú. Fin dall’epoca dei re e degli zar, i Tokaji sono considerati tra i migliori vini dolci al mondo.

Questo vino si abbina magnificamente a foie gras, formaggi erborinati come il Roquefort, ma anche a dolci a base di albicocca o crema pasticcera. Ottimo anche con i dessert tradizionali ungheresi come la torta Dobos, ma regala emozioni uniche anche semplicemente sorseggiato in meditazione.

La temperatura di servizio consigliata per apprezzarne appieno la ricchezza e la complessità è di 10-12°C. Suggerisco di stappare la bottiglia poco prima della degustazione e di utilizzare piccoli calici da vino da dessert per concentrarne gli aromi. Questo Tokaji 5 Puttonyos 2008 può essere gustato ora o atteso ancora in cantina, grazie alla sua eccezionale longevità.