Vini Tokaji-Hegyalja Disznóko - Tokaji Aszú 5 puttonyos - 2008

Recensioni Viniou

Il Disznóko Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2008 è una delle espressioni più raffinate dei vini dolci ungheresi. Ottenuto da una selezione di uve botritizzate tradizionalmente tipiche del Tokaj, questo blend si compone prevalentemente di Furmint, affiancato da Hárslevelű e Sárgamuskotály. Il millesimo 2008 si distingue per un equilibrio particolarmente riuscito tra l’opulenza della dolcezza e una freschezza vivace, che regala al vino una straordinaria capacità di invecchiamento. La vinificazione, secondo il metodo tradizionale dei puttonyos (cinque unità di uve Aszú aggiunte al mosto base), conferisce al vino la sua unicità: aromi intensi di albicocca secca, scorza di arancia candita, miele d’acacia e note speziate che si amalgamano in una texture vellutata, sostenuta da una vibrante acidità.

Prodotto nella denominazione Tokaj-Hegyalja, questo vino nasce da una regione viticola di fama mondiale, inserita nell’elenco dei siti patrimonio UNESCO. Il clima qui è continentale con influssi moderati di umidità dati dai fiumi Bodrog e Tisza, condizioni che favoriscono lo sviluppo della Botrytis cinerea (muffa nobile), essenziale per i grandi Tokaji. I suoli sono ricchi di minerali vulcanici che conferiscono ai vini struttura e sapidità. L’area di Disznóko in particolare ha una storia secolare, con vigneti tra i più antichi e rinomati del territorio.

Per esaltare le caratteristiche di questo Tokaji Aszú, si consigliano abbinamenti con foie gras, terrine di fegato d’anatra, formaggi erborinati come il Gorgonzola dolce, crostate alle albicocche o dolci di pasticceria secca, ma anche con la cucina ungherese: provate l’abbinamento classico con il rétes (strudel tipico) alle noci.

Si consiglia di servire questo vino fresco, a una temperatura di 10-12°C, per apprezzarne al meglio la complessità aromatica e la freschezza. Versato in bicchieri da vino bianco ampi, potrà esprimere tutto il suo spettro olfattivo evolvendosi piacevolmente nel calice durante la degustazione.