L’Egri Bikavér du domaine Thummerer millésime 2012 è uno dei vini rossi più emblematici dell’Ungheria, proveniente dalla storica regione di Eger. Questo vino, noto anche come “Sangue di Toro”, nasce da un assemblaggio di vari vitigni autoctoni e internazionali a bacca rossa, tra cui Kékfrankos, Kadarka, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah, sapientemente uniti per esprimere complessità e armonia. L’annata 2012, caratterizzata da un clima piuttosto caldo e secco, ha favorito una maturazione ottimale delle uve, regalando pienezza, tannini morbidi e una bella concentrazione di frutta. La vinificazione, attenta sia alla tradizione che alle tecniche moderne, prevede una fermentazione controllata e un affinamento in botti di rovere che arricchisce il vino di sfumature speziate e di grande eleganza.
La regione di Eger, situata nell’Ungheria settentrionale, gode di un clima continentale con estati calde e inverni freddi, che consente una vendemmia tardiva e uve ricche di aromi. I suoli, prevalentemente vulcanici e ricchi di minerali, conferiscono ai vini una caratteristica vivacità e una struttura ben definita. Eger vanta una tradizione vinicola antichissima, sviluppatasi già dal Medioevo grazie ai monaci e ai principi della zona, e il Bikavér è oggi il suo simbolo più conosciuto a livello internazionale.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, l’Egri Bikavér 2012 è un compagno ideale dei piatti tipici ungheresi come il gulasch di manzo speziato, ma si sposa benissimo anche con stufati di cacciagione, arrosti, salsicce affumicate o formaggi stagionati. Il suo profilo fruttato e speziato, insieme a una trama tannica ben integrata, lo rende adatto anche a carni grigliate o a piatti rustici e saporiti della cucina dell’Europa centrale.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo una breve ossigenazione in decanter. Ciò permetterà di apprezzarne appieno tutta la ricchezza aromatica, la finezza del bouquet e la persistenza gustativa.
