Vini Rioja Félix Azpilicueta Martínez - Don Pablo - 1971

La Cuvée Don Pablo 1971 della cantina Félix Azpilicueta Martínez rappresenta uno dei grandi classici del Rioja, capace di esprimere tutta la complessità e l’eleganza dei rossi spagnoli d’annata. Questo vino, prodotto principalmente da uve Tempranillo con possibili percentuali minori di Mazuelo e Graciano secondo la tradizione riojana, proviene da vigneti situati sulle colline di La Rioja, una delle regioni vitivinicole più prestigiose di Spagna. Il 1971 è considerato un millesimo storico che ha regalato una perfetta maturità alle uve e una sorprendente capacità di evoluzione in bottiglia. Dopo una fermentazione attenta e un lungo affinamento, sia in botti di rovere che in bottiglia, questo Rioja si presenta oggi con una straordinaria complessità aromatica, in cui il frutto scuro evoluto si fonde con note terziarie di cuoio, foglia secca, tabacco e spezie dolci.

La regione della Rioja gode di un clima continentale temperato, mitigato dall’influenza dell’Atlantico, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono la concentrazione aromatica e la struttura tannica dei vini. I suoli argilloso-calcarei, con presenza di limi e sabbie, permettono un perfetto drenaggio e contribuiscono alla ricchezza minerale e longevità dei vini locali. Rioja è una delle denominazioni storiche della Spagna, con radici risalenti ai tempi dei Romani, e oggi rappresenta l’eccellenza dei vini rossi spagnoli grazie alla perfetta combinazione tra tradizione ed innovazione.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questa Cuvée Don Pablo 1971, con il suo profilo raffinato e note evolute, si accompagna magnificamente a piatti dalle lunghe cotture come l’agnello arrosto, brasati di manzo, capretto al forno, o il tradizionale chuletón alla brace. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Manchego o con piatti della cucina locale come il bacalao a la riojana. Piacevole, anche, con funghi trifolati e salumi iberici di grande struttura.

La degustazione di un Rioja di questa età richiede attenzione: si consiglia di lasciare la bottiglia verticale per alcune ore prima dell’apertura per favorire la sedimentazione, quindi versare delicatamente o decantare se necessario. Per apprezzarne al meglio le sfumature, servire a una temperatura compresa tra 17 e 18°C. Un vino emozionante, perfetto per accompagnare una cena speciale o un’occasione di meditazione enologica.