Il vitigno Graciano

Il Graciano è un vitigno a bacca rossa originario della Spagna, oggi apprezzato anche in alcune zone d’Italia. Il suo profilo aromatico si distingue per note intense di frutti di bosco scuri, prugna, violetta e leggere sfumature speziate di pepe nero, tabacco e cuoio, arricchite talvolta da sentori balsamici. Al palato offre una struttura elegante, tannini fini e una vivace acidità, che contribuiscono a una longevità superiore alla media. Le sue principali aree di coltivazione sono la Rioja e la Navarra in Spagna, mentre in Italia è presente, seppur in modo marginale, soprattutto in Sardegna sotto il nome di Cagnulari. I vini tipici da Graciano sono rossi secchi, caratterizzati da intensità e complessità, spesso impiegati in blend con Tempranillo per dare profondità e freschezza ai vini di Rioja, ma anche vinificati in purezza per esaltare la loro tipicità. Gli abbinamenti ideali includono carni rosse alla griglia, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati e piatti ricchi della cucina mediterranea, in cui l’equilibrio tra acidità e struttura del Graciano accompagna perfettamente intensità e sapori complessi.