Vini Lanzarote El Grifo

Recensioni Viniou

Questo vino orange di El Grifo, proveniente dalla denominazione Lanzarote DO, è una vera espressione delle Canarie. Realizzato da uve a bacca bianca lasciate macerare con le bucce – tipico di questa tipologia – si distingue per un colore caldo e ramato. Non essendo specificato un millesimo, si tratta probabilmente di una cuvée pensata per esprimere al meglio la costanza dello stile della cantina. La vinificazione si svolge in modo tradizionale, con una macerazione prolungata che conferisce struttura, tannini leggeri e aromi intensi di frutti maturi, agrumi canditi, erbe aromatiche e una vena leggermente ossidata che richiama le grandi tradizioni dei vini orange.

Lanzarote è un territorio unico, caratterizzato da un clima subtropicale e ventoso, con scarse precipitazioni. Il terreno nero di origine vulcanica, poverissimo ma ricchissimo di minerali, conferisce alle vigne una straordinaria resistenza e un profilo aromatico fortemente caratterizzato. La storia vitivinicola dell’isola risale al XVIII secolo, quando dopo le eruzioni vulcaniche i viticoltori locali svilupparono una tecnica unica scavando le "zocos" – delle buche protettive – dove vengono coltivate le viti, spesso prefillossera. Questa combinazione di clima, suolo e tecniche tradizionali si ritrova perfettamente nel bicchiere.

Un orange wine secco di questa caratteristica si sposa benissimo con piatti dalla spiccata personalità, come formaggi di capra stagionati tipici delle Canarie, pesce affumicato, piatti asiatici speziati e pietanze a base di funghi o carni bianche in salsa. In chiave tradizionale lo abbinerei anche alle papas arrugadas con mojo verde o rosso, esaltando il gusto minerale del vino.

Per la degustazione, ti consiglio di servirlo a una temperatura di 12-14°C. In questo modo potrai apprezzarne appieno sia le note aromatiche che la tessitura tannica tipica degli orange wine. Eventualmente, una breve ossigenazione in caraffa ne valorizzerà ulteriormente le sfumature.