Vini Non specificato Fundador - Solera Reserva Pedro Domecq

Recensioni Viniou

Il Fundador Solera Reserva Pedro Domecq è un vino storico proveniente dall’Andalusia, una regione celebre per la produzione di sherry e brandy di alta qualità. Questa cuvée è assemblata secondo il metodo solera, un processo che consiste nel miscelare vini di diverse annate per ottenere un prodotto finale costante, complesso e ben equilibrato. Anche se presentato come “rosso secco”, si avvicina molto ai brandy di Jerez sia per la vinificazione che per le caratteristiche aromatiche: lunghe maturazioni in botti di rovere, sviluppo di intense note ossidative, sentori di frutta secca, spezie e legno tostato. L’assenza di millesimo sottolinea il lavoro di assemblaggio e il profilo organolettico persistente. Al naso emerge subito l’aroma deciso di uva passa, legni pregiati e un tocco di caramello; al palato si distingue per la struttura morbida, con ritorni speziati e una nota di noce sul finale.

L’Andalusia gode di un clima caldo e secco, influenzato dalla vicinanza con l’Oceano Atlantico e dalle brezze provenienti dal détroit de Gibraltar. La presenza di suoli calcarei, tra cui l’albariza tipica della zona di Jerez, favorisce la produzione di vini ricchi e minerali. La storia viticola della regione è antichissima e risale agli antichi romani, con un’importanza mai scemata nel tempo grazie alla fama dello sherry e dei brandy locali.

Per gli abbinamenti, questo vino si presta particolarmente bene a piatti intensi e saporiti. Ottimo con tapas andaluse come jamón ibérico, formaggi stagionati, olive e frutta secca. Si abbina anche magnificamente a carne alla griglia, agnello arrosto e piatti speziati della tradizione spagnola. Ottimo compagno anche di stufati o della coda di toro, un classico locale.

Consiglio di servire il Fundador Solera Reserva Pedro Domecq a una temperatura di 16-18°C per esaltare al massimo la sua complessità aromatica e il calore tipico dei vini maturati in legno.