Vini Collio Kmetija - 2018 - 2018

La Cuvée 2018 bianca di Kmetija, dall’appellazione Goriška Brda, è un vino che incarna perfettamente l’essenza dei vini naturali della Slovenia occidentale. Questo vino, prodotto secondo principi biologici, esprime un carattere autentico e territoriale, grazie a una vinificazione rispettosa e il minimo intervento in cantina. Il blend è tipico della regione, con le principali uve bianche locali che possono includere Rebula (Ribolla Gialla), Pinot Grigio, Sauvignonasse (ex Tokai Friulano), e Malvasia Istriana. Il millesimo 2018 si distingue per l’ottima maturità delle uve, una bella freschezza e una struttura equilibrata, sottolineate dall’assenza o dal minimo utilizzo di solfiti.

La zona di Goriška Brda, cuore della Primorska, è una delle più prestigiose regioni vinicole slovene, al confine con il Friuli Venezia Giulia. Il clima è mite e ventilato grazie all’influsso sia marittimo che alpino, che garantisce freschezza e un’ottima escursione termica. I suoli sono composti principalmente da marne e arenarie, chiamate “ponka”, che conferiscono mineralità e finezza ai vini. Questa regione vanta una lunga tradizione di viticoltura che risale all’epoca romana, oggi ripresa e reinterpretata da una nuova generazione di vignaioli attenti all’ambiente e alla tipicità.

Grazie al suo profilo aromatico vivace e alla bocca sapida e agile, la Cuvée 2018 si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Perfetta con piatti di pesce d’acqua dolce o salata, carni bianche alla griglia, formaggi freschi di capra e insalate di stagione. Da non perdere l’abbinamento con specialità locali come la jota (zuppa tipica a base di crauti e fagioli) oppure un risotto alle erbe di campo.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. È consigliabile stapparlo qualche minuto prima del servizio per permettere al vino di esprimere al meglio la sua complessità e la freschezza varietale. Buona degustazione!