Il vino Cuvée Carolina rdeča 2019 del castello Jakončič, proveniente dalla regione di Goriška Brda in Primorska, rappresenta una delle massime espressioni dell’enologia slovena di confine. Questo rosso, vinificato secondo metodi attenti alla valorizzazione del terroir, si distingue per il suo stile internazionale e moderno, caratterizzato da una struttura elegante, profonda e complessa. La composizione del blend viene segnalata indicativamente come incentrata su vitigni bordolesi, tipicamente Cabernet Sauvignon, Merlot e in misura minore Cabernet Franc, offrendo quindi un profilo aromatico che fonde note di frutti neri maturi, legni nobili, spezie dolci e sentori erbacei che evolvono in bocca con tannini setosi e una lunga persistenza.
La zona di Goriška Brda, al confine con il Friuli-Venezia Giulia, è celebre per la sua cultura vinicola storica, favorita da un microclima mite e ventilato, grazie alla vicinanza del mare Adriatico e delle Prealpi Giulie. I suoli ricchi di marne e arenarie, chiamati localmente “ponca”, conferiscono ai vini una mineralià distintiva e un’impronta di freschezza. Questa terra, da sempre crocevia di culture, ha trovato nei vitigni internazionali una cifra stilistica che si affianca armoniosamente alle tradizioni locali.
Per gli abbinamenti gastronomici, consiglio di servire la Cuvée Carolina rdeča con carni rosse arrosto o alla brace, piatti succulenti come brasato di manzo, agnello al forno o selvaggina. Eccellente anche con piatti tipici regionali, come lo stufato di vitello alla goriziana o formaggi stagionati a pasta dura.
Per apprezzare pienamente la sua complessità, lasciare il vino ossigenare in decanter e servirlo a una temperatura tra 16 e 18°C. Questo consentirà al bouquet di svilupparsi pienamente e valorizzare la profondità e il carattere del vino.
