Vini Codru Cricova - Cabernet - 2025

Recensioni Viniou

Il vino in questione è una cuvée secca di Cabernet, annata 2025, prodotta dalla storica cantina Cricova nella regione di Codru, in Moldavia. Il Cabernet, sia in purezza che in assemblaggio, offre al vino un profilo ricco e strutturato dove predominano le note di frutti rossi maturi, ribes, prugna e sentori di spezie dolci, tipici delle vinificazioni attente. La scelta di vinificarlo secco permette di esaltare la freschezza e la finezza tannica, caratteristiche dovute sia al vitigno che alle condizioni climatiche della zona. Il millesimo 2025 fa presagire un vino giovane, ma pronto, dal colore rubino intenso e dai profumi già ben sviluppati grazie anche alle moderne tecniche di vinificazione utilizzate da Cricova e al controllo delle temperature durante la fermentazione.

La regione Codru è il cuore vitivinicolo della Moldavia, caratterizzato da un clima temperato continentale con influenze dei Carpazi che proteggono i vigneti dai venti freddi, consentendo una maturazione ottimale delle uve. I suoli, spesso calcarei o argillosi, danno vini dalla buona acidità e profondità aromatica. La storia della zona è antichissima, con un patrimonio unico: Cricova è celebre per le sue immense cantine sotterranee, un vero e proprio labirinto che custodisce alcune delle collezioni enologiche più rare al mondo e che assicura condizioni ideali di invecchiamento.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questa cuvée di Cabernet si trova a suo agio con piatti ricchi e saporiti. Perfetta con carni rosse alla griglia, agnello arrosto, stufati e selvaggina, ma anche con formaggi stagionati dal sapore deciso. In omaggio alla tradizione locale, si può accostare a un plăcintă moldava farcita di carne o funghi, o ancora a un gulash speziato.

Per la degustazione si consiglia di servire il vino a una temperatura di 16-18°C, magari lasciandolo respirare nel bicchiere o in decanter per alcuni minuti prima dell’assaggio, così da consentire ai profumi di esprimersi appieno.