Vini Vigneti delle Dolomiti Cantina Resom - 2019

Recensioni Viniou

Il vino Vigneti delle Dolomiti 2019 della Cantina Resom è un rosso secco che incarna lo spirito dei paesaggi alpini del Trentino-Alto Adige. Sebbene la denominazione non specifichi il vitigno, è consuetudine per l’area utilizzare varietà come Lagrein, Teroldego, Schiava o Pinot Nero, tutte note per la loro freschezza, equilibrio e capacità di riflettere la purezza del territorio. Il millesimo 2019 si è distinto per condizioni climatiche favorevoli, garantendo una maturazione ottimale delle uve e una buona struttura tannica. La vinificazione avviene spesso in acciaio o legno grande, con lo scopo di esaltare il frutto e la vivacità aromatiche, limitando le note boisée.

Il Trentino-Alto Adige è una delle regioni vinicole più suggestive d’Italia, caratterizzata da un clima alpino con marcate escursioni termiche, particolarmente adatto a produrre vini dotati di acidità e freschezza. I suoli prevalentemente alluvionali o di origine dolomitica, ricchi di minerali, donano alle uve una finezza minerale e una buona profondità aromatica. Storicamente, la zona di produzione “Vigneti delle Dolomiti” rappresenta una IGT molto versatile, fondata sulle tradizioni contadine e sulla capacità di valorizzare i vigneti situati tra i 200 e i 700 metri di altitudine.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo rosso si presta perfettamente a piatti di media struttura, come tagliatelle ai funghi porcini, canederli allo speck, polenta con salsiccia o formaggi stagionati tipici delle valli trentine. Può accompagnare splendidamente anche carni rosse leggermente grigliate o stufati leggeri, grazie alla sua freschezza e alla vivacità dei tannini.

Si consiglia di degustare il vino a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, eventualmente avendo cura di aprire la bottiglia mezz’ora prima per permettere una adeguata ossigenazione ed esprimere al meglio i profumi montani e la vivacità del millesimo.