Spumanti Veneto Ca' di Rajo - Private Cuvée Extra Dry

La Cuvée Private Cuvée Extra Dry di Ca' di Rajo è uno spumante bianco proveniente dal cuore della regione veneta, celebre per la sua lunga tradizione nella produzione di vini frizzanti di alta qualità. Non essendo specificato il millesimo, è presumibile che si tratti di una cuvée elaborata per esprimere freschezza e immediatezza, tipiche degli spumanti nati per essere goduti giovani. Le uve che compongono questa cuvée non sono dettagliate, ma dalla tradizione locale è probabile l’utilizzo di varietà autoctone come la Glera, diffuse in Veneto per la produzione di spumanti, anche se la presenza di altre uve non è da escludere. La rifermentazione avviene verosimilmente secondo il metodo Charmat, tecnica che privilegia l’esaltazione degli aromi primari e la vivacità delle bollicine.

La Vénétie è una delle regioni vinicole più prestigiose d’Italia, con un clima temperato, influenzato dalla vicinanza delle Prealpi e dell’Adriatico: estati calde e inverni miti favoriscono una maturazione ideale delle uve destinate alla spumantizzazione. I suoli, spesso alluvionali e ricchi di minerali, contribuiscono alla freschezza e alla pulizia aromatica dei vini veneti, celebri per i loro sentori floreali e fruttati e per la gradevole acidità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo stile di spumante extra dry si sposa magnificamente con antipasti leggeri, finger food, crudités di pesce o frutti di mare. Può accompagnare con brio tartine di baccalà mantecato, polpette di pesce o stuzzichini a base di verdure pastellate. È perfetto anche come aperitivo, magari servito con un classico cicchetto veneziano.

Consiglio di degustare la Cuvée Private Cuvée Extra Dry ben fresca, a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, per apprezzarne al meglio la fragranza, la piacevolezza delle bollicine e la delicatezza dei profumi.