Vini Veneto Quintarelli - Alzero Cabernet - 2013

La Cuvée Alzero de Quintarelli, millésime 2013, est un vin rouge d’exception produit au cœur de la Vénétie. Ce vin est issu principalement de cépages bordelais, dominés par le Cabernet Franc et complétés de Cabernet Sauvignon et de Merlot, une particularité peu courante dans la région. La vinification est singulière : les raisins sont récoltés manuellement puis mis à sécher selon la méthode de l’appassimento, traditionnellement réservée à l’Amarone, conférant au vin une concentration aromatique remarquable. Après fermentation, l’élevage a lieu en fûts pendant de longues années, ce qui permet au vin de développer une complexité rare et un équilibre parfait entre matière, fraîcheur et profondeur aromatique. Au nez, on retrouve des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cacao, avec une bouche ample, soyeuse et persistante, marquée par une grande élégance.

La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus célèbres d’Italie, située au nord-est et bordée par les Dolomites à l’ouest et la mer Adriatique à l’est. Le climat y est tempéré, influencé à la fois par les montagnes qui protègent des vents froids et par la proximité des lacs et de la mer qui adoucissent les températures. Les sols variés, composés d’argiles, de calcaires et de dépôts morainiques, offrent aux vignes un environnement idéal pour produire des vins puissants et équilibrés. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Vénétie a su marier traditions locales et cépages internationaux, donnant naissance à de véritables icônes comme les cuvées de Giuseppe Quintarelli.

Pour sublimer la Cuvée Alzero, privilégiez des accords avec des plats riches et goûteux. Une côte de bœuf alla griglia, de l’agneau rôti aux herbes méditerranéennes, ou un risotto crémeux aux cèpes s’accordent à merveille avec la profondeur du vin. Vous pouvez également oser un accompagnement de fromages affinés de type Asiago vecchio ou Monte Veronese stravecchio, pour prolonger la dégustation dans la tradition vénitienne.

Servez ce vin après un passage en carafe d’au moins une heure, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce service permettra d’exprimer toute la complexité aromatique atypique de l’Alzero et de savourer la finesse apportée par le long élevage en cave.