Vini Veneto VitiDautunno - Sanctus Salvatius

La Cuvée Sanctus Salvatius di VitiDautunno è un vino rosso secco non millesimato, appartenente alla denominazione Veneto IGT. Questa cuvée rappresenta la tipologia classica dei rossi veneti, probabilmente frutto di un assemblaggio di varietà autoctone e internazionali caratteristiche della zona, come Corvina, Rondinella, Merlot o Cabernet Sauvignon. L’assemblaggio studiato dona al vino un profilo elegante, equilibrato, con note di frutta rossa matura, sentori di spezie leggere e un fondo lievemente erbaceo tipico dei blend veneti. La vinificazione avviene con una fermentazione tradizionale in acciaio e, per alcune cuvées, un breve affinamento in legno, utile a conferire struttura senza appesantire la beva.

La regione del Veneto è una delle più ricche e diversificate d'Italia in termini vitivinicoli. Il clima qui è temperato grazie all’influenza del Lago di Garda e della vicinanza alle Prealpi; le estati sono calde ma mitigate da brezze fresche, mentre gli inverni non sono troppo rigidi. I terreni sono vari, dalla ghiaia all’argilla, ottimali per dare origine a vini che coniugano freschezza e corpo. Questa tradizione risale ai tempi dei Romani, ma oggi il Veneto è celebre anche per la sua capacità di innovazione e la produzione di vini piacevoli e versatili.

Questo vino rosso secco si accompagna perfettamente a piatti tipici veneti come la pastisada de caval, brasati e carni rosse alla griglia, ma si sposa con pari successo anche con taglieri di formaggi stagionati e salumi locali. Perfetto anche con primi piatti ricchi, come un risotto all’Amarone o lasagne al ragù, sfruttando la sua struttura equilibrata per reggere sapori intensi.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire la Cuvée Sanctus Salvatius a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, eventualmente dopo una leggera ossigenazione in decanter, per esaltarne la complessità aromatica e la morbidezza dei tannini.