Montevertine Pergole Torte 2018 è una delle più celebri espressioni della Toscana. Questo vino rosso, prodotto nella zona del Chianti, nasce da una selezione rigorosa delle migliori uve del vigneto, con una particolare attenzione alla qualità e alla finezza. Generalmente, si ritiene che la cuvée sia prodotta esclusivamente con Sangiovese, varietà principe del territorio, anche se in assenza di conferma ufficiale è prudente riferirsi più al suo stile che a una composizione precisa. Il millesimo 2018 si distingue per raffinata eleganza, con una struttura fine ma persistente, grande profondità aromatica e un potenziale di invecchiamento notevole. La vinificazione, che segue tradizioni rispettose del frutto e del terroir, valorizza la purezza dell’uva grazie a lunghe macerazioni e un affinamento in botti di legno che conferisce complessità, senza sovrastare il carattere varietale.
La Toscana, patria di questo vino iconico, si caratterizza per un clima mediterraneo con importanti escursioni termiche tra giorno e notte, che esaltano la freschezza e la complessità dei vini. I suoli, ricchi di galestro, argilla e calcare, offrono alle radici delle viti un ambiente unico per esprimere mineralità e longevità. Montevertine rappresenta perfettamente questa tradizione, inserendosi in una storia vitivinicola di grande prestigio, fatta di piccoli appezzamenti, artigianalità e costante ricerca dell’eccellenza.
Per gli abbinamenti, Pergole Torte si presta benissimo ai piatti tradizionali toscani come la bistecca alla fiorentina, l’arista di maiale al forno o i pici al ragù di cinghiale. Si esalta con carni rosse, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati. La sua eleganza e struttura gli permettono anche abbinamenti più creativi, purché la cucina sia di carattere e ben strutturata.
Consiglio di servire questo vino a una temperatura di circa 16-18°C, in ampi calici da vino rosso che ne valorizzino il bouquet complesso. Eventualmente, decantare il vino per un’ora prima del servizio aiuterà ad esprimere tutta la sua ricchezza aromatica, specie trattandosi di un magnum dove l’evoluzione è ancora più lenta e completa.
