Vini Toscana Castellare di Castellina - I Sodi di S. Niccolò - 2019

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Il Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò 2019 è uno dei vini rossi più iconici della Toscana, realizzato principalmente da uve Sangioveto (una particolare selezione di Sangiovese) e da una parte di Malvasia Nera, blend che conferisce grande struttura, personalità e potenziale evolutivo al vino. Il millesimo 2019 si distingue per una vendemmia equilibrata, grazie a condizioni climatiche favorevoli che hanno permesso una maturazione completa e omogenea delle uve. La vinificazione avviene con fermentazione in acciaio e successivo affinamento in barrique di rovere francese per circa 24-30 mesi, seguito da ulteriori mesi in bottiglia. Questo processo dona al vino intensità cromatica, profondità aromatica con sentori di amarena, prugna, violetta, tabacco, spezie dolci e una sottile traccia terrosa.

La Toscana, e in particolare la zona del Chianti Classico dove ha sede Castellare di Castellina, gode di un clima prevalentemente mediterraneo, caratterizzato da estati calde e asciutte e inverni miti. I suoli ricchi di galestro e alberese contribuiscono a conferire ai vini eleganza, sapidità e longevità. La tradizione vitivinicola della regione si tramanda da secoli, valorizzando le varietà autoctone e garantendo una qualità costante grazie all’esperienza e all’innovazione dei produttori.

Per esaltare la ricchezza e la struttura di questo vino, consiglierei abbinarlo a piatti robusti della cucina toscana: brasato di manzo al vino rosso, cinghiale in umido, la tipica bistecca alla fiorentina o formaggi stagionati come il pecorino toscano. Ottimo anche con pappardelle al ragù di lepre o arrosti di selvaggina.

Si suggerisce di degustare il Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò 2019 a una temperatura di servizio compresa tra i 18 e i 20°C, avendo cura di aprire la bottiglia almeno un’ora prima in modo da permettere una migliore espressione del bouquet aromatico.