Vini Toscana Castellare di Castellina - I Sodi di S. Niccolò - 2020

Il vino I Sodi di S. Niccolò 2020 di Castellare di Castellina è un rosso di grande spessore prodotto nel cuore della Toscana. Il blend è caratterizzato principalmente da Sangioveto (tipico clone di Sangiovese) e Malvasia Nera, vitigni autoctoni che si esprimono con eleganza ed energia. Il millesimo 2020 è stato favorevole, offrendo uve sane grazie a un andamento climatico equilibrato tra sole e precipitazioni. La vinificazione avviene con fermentazione tradizionale in acciaio, seguita da un affinamento in barrique che contribuisce a sviluppare complessità aromatica e struttura. Nel calice, il vino rivela un colore rubino profondo e aromi intensi di frutti rossi maturi, violetta, tabacco, spezie e un elegante fondo balsamico.

La Toscana, patria di questo vino, vanta una tradizione vitivinicola secolare radicata in un territorio collinare composto prevalentemente da galestro e alberese, suoli ideali per il Sangiovese. Il clima mite, con estati calde ma mai troppo afose e escursioni termiche marcate, permette una maturazione lenta e costante degli acini, favorendo la concentrazione aromatica e l’equilibrio tra acidità e struttura. La storia della regione si riflette nei suoi vini, dove tecnica e passione si fondono in bottiglie che rappresentano l’essenza dell’Italia enoica.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, I Sodi di S. Niccolò è perfetto con piatti robusti e saporiti. Si esalta con carni rosse alla brace, arrosti di cacciagione come cinghiale o capriolo, formaggi stagionati, e piatti tipici toscani come la bistecca alla fiorentina o il peposo. Anche dei ricchi ragù di selvaggina trovano in questo vino un alleato ideale, grazie alla sua struttura e profondità aromatica.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima del servizio e di servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. In questo modo, potrà esprimere tutta la sua ricchezza olfattiva e gustativa, regalando un’esperienza sensoriale degna delle migliori tradizioni toscane.