Recensioni Viniou
Il Cepparello 2017 di Isole e Olena è un grande vino rosso toscano, prodotto, in purezza, da uve Sangiovese selezionate nei migliori vigneti dell’azienda. L’annata 2017, segnata da un clima caldo e soleggiato, ha reso il frutto ancora più ricco e concentrato, conservando allo stesso tempo la tipica eleganza di questa etichetta iconica. La vinificazione avviene con una cura maniacale: le fermentazioni sono lunghe, svolte in tini d’acciaio a temperatura controllata, seguite da un affinamento di almeno 18 mesi in barrique prevalentemente francesi, che dona al vino complessità aromatica, struttura e longevità, pur mantenendo la freschezza e la classicità del Sangiovese. Ne risulta un vino dal colore rubino profondo, con profumi intensi di ciliegia matura, violetta, cuoio, toni speziati e un elegante fondo balsamico; al palato è denso, ricco e armonioso, con tannini setosi e un finale persistente che richiama note di macchia mediterranea e grafite.
La Toscana, patria del Cepparello, è una delle regioni vinicole più celebri al mondo. Il clima temperato, scandito da estati calde e autunni miti, favorisce una maturazione perfetta del Sangiovese, mentre i suoli misti di galestro e alberese, poveri e ben drenati, permettono alle viti di esprimere finezza e profondità. Isole e Olena, situata tra le colline del Chianti Classico, rappresenta la sintesi tra tradizione e innovazione, contribuendo dagli anni ’70 alla rinascita qualitativa dei Supertuscan con vini di straordinaria personalità e razza.
Cepparello 2017 si abbina magnificamente alla cucina toscana e più in generale ai piatti strutturati a base di carni rosse. Piatti come la bistecca alla fiorentina, il peposo all’imprunetina o la lepre in umido esaltano la profondità del vino. Ottimo anche con formaggi stagionati quali il pecorino toscano o con funghi arrosto e selvaggina.
Si consiglia di servire questo vino dopo almeno un’ora di decantazione per permettere un’adeguata ossigenazione. La temperatura ideale di servizio è tra 16 e 18°C, così da apprezzarne appieno complessità e finezza. Può essere apprezzato oggi, ma mostra anche un eccellente potenziale di invecchiamento in cantina per almeno 10–15 anni.
