Recensioni Viniou
Il Cepparello 2019 di Isole e Olena è uno dei vini di punta della Toscana, un Sangiovese in purezza che esprime l’essenza del Chianti Classico, pur essendo classificato come Toscana IGT. Le uve provengono da vigneti selezionati nell’azienda condotta da Paolo De Marchi nella zona di Barberino Val d’Elsa. Qui il Sangiovese viene coltivato su suoli ricchi di galestro e alberese a un’altitudine che assicura forti escursioni termiche. La vinificazione è tradizionale, con fermentazione in acciaio e una lunga maturazione in barrique, di cui una parte nuove, per affinare la struttura e donare complessità al vino.
La Toscana rappresenta il cuore pulsante della viticoltura italiana, famosa soprattutto per la produzione di vini rossi eleganti e longevi, come il Chianti e il Brunello di Montalcino. Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati calde e secche e inverni moderati, mentre le colline e la diversità dei suoli consentono una viticoltura di qualità superiore. Storicamente, la Toscana ha alle spalle una lunga tradizione di eccellenza, testimoniata da aziende come Isole e Olena, che negli anni Settanta hanno spinto per il rinnovamento stilistico della denominazione locale, contribuendo alla fama dei Supertuscan.
Il Cepparello 2019 si distingue per la sua intensa espressione fruttata e floreale, ricca di ciliegia matura, violetta e note balsamiche, accompagnate da tocchi speziati dati dall’affinamento in legno. È un vino importante, che si abbina perfettamente a piatti saporiti della tradizione toscana come la bistecca alla fiorentina, la cacciagione in umido (cinghiale o lepre) o arrosti di carne rossa, ma anche a formaggi stagionati come il pecorino toscano. Perfetto con piatti strutturati, sa essere il protagonista di una tavola ricca.
In fase di degustazione, si consiglia di stappare la bottiglia e ossigenare il vino almeno un’ora prima del servizio. La temperatura ideale di servizio si aggira tra i 16 e i 18°C, così da esaltare equilibrio, freschezza e tutta la sua eleganza strutturale.
