Vini Toscana Il Colle - Come se… - 2008

Il Colle Cuvée Come se… 2008 è un’interessante espressione dei rossi toscani, prodotta da una piccola realtà attenta alla valorizzazione del territorio e delle sue varietà autoctone. Siamo davanti a una cuvée che unisce sapientemente più vitigni, probabilmente con una base prevalente di Sangiovese – tipico della zona – accompagnato forse da altre varietà tradizionali come Canaiolo o Colorino, o addirittura da un tocco di vitigni internazionali a seconda della visione enologica della cantina. La vendemmia 2008 a Il Colle si distingue per una maturazione ottimale delle uve grazie a un’annata equilibrata, senza eccessi climatici, il che garantisce struttura, aromi maturi e tannini ben levigati. La vinificazione tradizionale, con macerazione sulle bucce e affinamento, probabilmente in legno, permette di ottenere un vino armonico e complesso, dai profumi di frutta rossa evoluta, note speziate e accenni di sottobosco.

La Toscana, culla del Rinascimento, è una delle regioni vitivinicole più celebri d’Italia. Il suo clima mediterraneo, temperato dalle brezze tirreniche e reso unico dall’importante escursione termica tra giorno e notte, consente ai grappoli di maturare lentamente, sviluppando intensità aromatica e vivida acidità. I suoli, prevalentemente argillosi, ricchi di galestro e alberese, donano ai vini toscani la loro riconoscibile mineralità. Storicamente, la viticoltura qui risale agli Etruschi, ma è nel Medioevo e nel Rinascimento che la regione si afferma come patria di grandi vini, dal Chianti al Brunello, passando per etichette innovative come questa cuvée moderna.

Per gli abbinamenti, un rosso importante e ben evoluto come Il Colle Cuvée Come se… 2008 si sposa magnificamente con la cucina toscana: dalla bistecca alla fiorentina, succosa e rosa al centro, agli stracotti, ai pici al ragù di cinghiale, passando per formaggi stagionati come il pecorino toscano. Anche arrosti di carne rossa o selvaggina in umido si rivelano scelte eccellenti, valorizzando la stoffa del vino e le sue sfumature.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di servizio tra i 16 e i 18°C, dopo un’adeguata ossigenazione – magari versandolo in decanter almeno mezz’ora prima – per permettere a tutti i suoi profumi di esprimergli al meglio. Sarà un vero viaggio sensoriale nella Toscana più autentica.