La Cuvée Saffredi 2000 della Fattoria Le Pupille è uno dei vini rossi più iconici della Toscana, spesso celebrato come "Super Tuscan" per il suo stile internazionale e la sua elegante potenza. Questo vino è ottenuto da un blend tipicamente costituito da Cabernet Sauvignon, Merlot e una quota minore di Petit Verdot, anche se l’esatto assemblaggio può variare a seconda dell’annata. La vendemmia 2000 ha beneficiato di un andamento climatico particolarmente favorevole, portando a una maturazione completa delle uve che si riflette in una ricchezza aromatica e tannini setosi. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce, seguita da un affinamento in barrique di rovere francese, che regala al vino complessità, note tostate e grande longevità.
La Toscana è una regione vinicola leggendaria, caratterizzata da un clima mediterraneo con estati calde e secche e inverni miti, e grazie alla brezza marina che proviene dalla vicina costa, le escursioni termiche favoriscono lo sviluppo di profumi intensi nelle uve. I suoli sono prevalentemente argillosi e sabbiosi, con inserti di calcare e galestro, perfetti per i vitigni internazionali che compongono la cuvée. L’area di Morellino di Scansano, dove sorge Fattoria Le Pupille, ha una lunga storia legata alla viticoltura di qualità, con una moderna visione produttiva introdotta proprio dalle grandi cuvée tagliate alla francese.
Il Saffredi 2000 si sposa meravigliosamente con carni rosse alla brace, come una classicissima bistecca alla fiorentina, arrosti di agnello, ma anche con piatti strutturati come cinghiale in umido o brasato. I profumi profondi e le sfumature boisée lo rendono perfetto anche con formaggi stagionati tipici della Maremma.
Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, dopo una buona ossigenazione in decanter per esaltarne la ricchezza aromatica e addolcirne la trama tannica. Anche a oltre vent’anni dalla vendemmia, il Saffredi 2000 dimostra straordinaria vitalità e un potenziale di evoluzione ancora affascinante.
