Il Castello di Ama L'Apparita 2011 è uno dei più celebri Merlot in purezza d’Italia, simbolo di eleganza e potenza enologica della Toscana. Prodotto solo nelle annate migliori, questo vino viene realizzato con uve Merlot raccolte a mano dai vigneti dell’azienda, situati a un’altitudine di circa 500 metri sui colli del Chianti. Il millesimo 2011, caratterizzato da un’estate calda seguita da una vendemmia equilibrata, ha regalato uve perfettamente mature, ideali per esprimere una straordinaria complessità aromatica. La vinificazione avviene con fermentazione in acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento di circa 18-20 mesi in barrique di rovere francese, che dona struttura e profondità senza sovrastare il frutto.
Il territorio del Chianti, nel cuore della Toscana, beneficia di un clima continentale con forti escursioni termiche e un suolo ricco di galestro, argille e calcari, che garantisce ai vini grande raffinatezza e capacità di invecchiamento. La zona è da secoli vocata alla viticoltura, combinando tradizione e innovazione con risultati di livello internazionale. Le colline di Gaiole in Chianti, dove sorge il Castello di Ama, rappresentano una delle sottozone più prestigiose, capaci di esaltare le peculiarità delle varietà internazionali come il Merlot, pur mantenendo una forte identità toscana.
Grazie al suo profilo intenso, morbido e avvolgente, L’Apparita si accompagna meravigliosamente a piatti di grande struttura. Perfetto con arrosti di carne rossa, cacciagione come il cinghiale in salmì, brasati, oppure con formaggi stagionati come il pecorino toscano. Una combinazione memorabile si ottiene con il classico peposo all’imprunetina, piatto tipico della tradizione locale. Anche primi piatti ricchi, come pappardelle al ragù di lepre, ne esalteranno le sfumature speziate e i tannini vellutati.
Per apprezzare pienamente le qualità di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo un’ora di ossigenazione in decanter, così da lasciare esprimere al meglio i suoi intensi aromi di frutta matura, spezie dolci, cioccolato e una delicata mineralità tipica del terroir toscano.
