Vini Toscana Castello di Ama - L'Apparita - 2017

Recensioni Viniou

Il Cuvée L’Apparita 2017 del Castello di Ama è uno dei più celebri Merlot d’Italia e rappresenta una delle punte di diamante della Toscana contemporanea. Questo vino proviene da una singola vigna piantata negli anni '80, situata su terreni ricchi di argilla e calcare che regalano struttura e profondità al vino. Il 2017, segnato da un’annata calda ma con buone escursioni termiche, ha contribuito a una straordinaria maturazione delle uve, conferendo concentrazione aromatica, intensità e tannini vellutati. La vinificazione avviene con grande cura: fermentazione in acciaio e affinamento in barrique nuove, che aggiungono ulteriori complessità aromatiche di cacao, tabacco e spezie dolci al già ricco bouquet di prugna, mora e ciliegia nera che il Merlot sa esprimere in Toscana.

La regione del Chianti Classico, dove sorge il Castello di Ama, gode di un microclima particolare, caratterizzato da estati calde e secche, notti fresche e una buona ventilazione. I suoli misti di argilla, galestro e alberese sono ideali sia per il Sangiovese, tipico della zona, sia per varietà internazionali come il Merlot, che qui acquistano una personalità unica, potente ma elegante. Il legame storico della Toscana con la viticoltura si riflette nella maestria con cui vengono prodotti vini di altissima qualità, oggi apprezzati in tutto il mondo.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, L’Apparita è un rosso strutturato e avvolgente, perfetto per piatti ricchi come un filetto di manzo alla griglia, brasati, arrosti di cacciagione o un cinghiale in umido, tipico della tradizione toscana. Ottimo anche con pecorini stagionati e formaggi erborinati che ne esaltano la complessità.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo un’adeguata ossigenazione, per permettere al bouquet aromatico di esprimersi pienamente e rendere l’esperienza degustativa memorabile.