Vini Toscana Castello di Ama - L’Apparita - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée L’Apparita 2021 del Castello di Ama rappresenta uno dei più celebri Merlot in purezza del panorama toscano. Nato da vigneti situati a circa 500 metri di altitudine, su suoli ricchi di argilla e scheletro roccioso, beneficia di esposizioni ideali per la maturazione lenta delle uve e di forti escursioni termiche, che donano eleganza e freschezza al vino. La fermentazione avviene in tini di acciaio, seguita da una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento di almeno 18 mesi in barrique di rovere francese, che conferisce profondità e complessità aromatica. Il millesimo 2021 si distingue per una struttura generosa, tannini setosi e sentori maturi di frutti neri, prugna, cioccolato e note leggermente speziate, con un finale avvolgente e persistente.

La Toscana è una delle regioni vitivinicole più ricche di storia e fascino in Italia. Grazie a un clima mediterraneo caratterizzato da estati calde e secche e inverni temperati, le viti trovano le condizioni ottimali per sviluppare uve sane e aromatiche. I terreni, spesso composti da galestro, alberese e argilla, favoriscono la produzione di vini di grande carattere e longevità. La zona del Chianti Classico, dove si trova il Castello di Ama, è rinomata non solo per i suoi Sangiovese ma anche per la straordinaria capacità di valorizzare varietà internazionali come il Merlot, dando vita a Supertuscan di fama mondiale.

L’Apparita si abbina magnificamente a piatti importanti a base di carne, come la tradizionale bistecca alla fiorentina, arrosti di manzo, brasati e cacciagione come il cinghiale in umido. Ottimo anche con formaggi stagionati della tradizione toscana, come il pecorino. Per valorizzare al meglio la sua complessità, si consiglia di degustarlo dopo un’adeguata ossigenazione, in calici ampi, a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Questo ne esalterà la ricchezza aromatica e la finezza dei tannini.