Vini Toscana Conte Ottavio Piccolomini - Cavaliere Nero

La Cuvée Cavaliere Nero du domaine Conte Ottavio Piccolomini, classée sous l'appellation Toscana IGT, représente une expression intéressante des rouges toscans. Même si ce vin ne porte pas de millésime, il combine généralement plusieurs cépages typiques de la région, souvent avec une dominante de Sangiovese, parfois complétée par du Merlot ou du Cabernet Sauvignon. Cette pratique permet d’assurer une belle constance aromatique d’une année sur l’autre. Les raisins proviennent de vignobles soigneusement sélectionnés, implantés sur des sols argilo-calcaires bien drainés, typiques des collines toscanes. La vinification privilégie la préservation du fruit et un élevage en cuve ou en fût, cherchant à offrir un équilibre harmonieux entre fraîcheur, structure et souplesse.

La Toscane est l’un des joyaux du panorama viticole italien, bénéficiant d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les variations d’altitude créent une mosaïque de microclimats idéaux à la culture de la vigne, tandis que les sols, riches en galets, argile et calcaire, offrent une élégance et une minéralité uniques aux vins rouges de la région. Forte d’une longue tradition vinicole remontant à l’époque étrusque et perfectionnée par des siècles d’histoire, la Toscane brille par son alliance entre innovation et respect des savoir-faire ancestraux.

La Cuvée Cavaliere Nero, avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et ses tanins souples, s’accorde particulièrement bien avec la cuisine toscane. Je vous recommande de l’associer à une bistecca alla fiorentina grillée, à des pappardelle al ragù di cinghiale (pâtes au ragoût de sanglier), ou à des fromages affinés comme le pecorino toscano. Plus généralement, ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges, les rôtis, les plats mijotés ou les légumes grillés relevés d’herbes méditerranéennes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé une petite demi-heure afin de laisser toute sa palette aromatique s’exprimer. Buon viaggio nel cuore della Toscana!