Recensioni Viniou
Il Flaccianello della Pieve 2020 di Fontodi è una delle espressioni più iconiche del Sangiovese in purezza proveniente dal cuore della Toscana, precisamente nella zona del Chianti Classico, anche se classificato come Toscana IGT. Il millesimo 2020 si caratterizza per l’equilibrio tra potenza e finezza, dando vita a un vino di grande struttura e profondità aromatica. La vinificazione avviene in tini di acciaio con macerazioni prolungate e affinamento in barrique di rovere francese per almeno 18 mesi, permettendo al vino di sviluppare una complessità olfattiva unica, con sentori di ciliegia matura, prugna, tabacco dolce, cuoio e spezie balsamiche, accompagnati da una trama tannica fitta e vellutata.
La Toscana è una regione vitivinicola di grande tradizione, celebre per i suoi paesaggi collinari, i suoli ricchi di galestro e alberese e un clima mite, influenzato dalle brezze marine e dagli sbalzi termici tra giorno e notte. In quest’area, il Sangiovese raggiunge livelli di eccellenza, donando vini longevi, eleganti e intensi. La storia millenaria della viticoltura toscana si riflette nella capacità di esportare nel mondo etichette ormai diventate classici intramontabili, come il Flaccianello.
Questo vino si abbina magnificamente a piatti di carne rossa alla griglia o brasata, cinghiale in umido, arrosti di agnello alle erbe e formaggi stagionati come il pecorino toscano. Per un’esperienza regionale, consiglierei un abbinamento con la classica “bistecca alla fiorentina” o con pici al ragù di cinta senese.
Per apprezzarne appieno tutte le sfumature, il Flaccianello della Pieve 2020 va servito a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo averlo decantato per almeno un’ora, così da permettere al vino di esprimere tutta la sua complessità aromatica e tannica.
