Recensioni Viniou
Il Flaccianello della Pieve 2021 di Fontodi è una delle etichette più iconiche della Toscana, prodotto esclusivamente da uve Sangiovese provenienti da vigneti situati nel cuore del Chianti Classico, precisamente nella zona di Panzano in Chianti. Il millesimo 2021 si presenta con un profilo intenso e armonioso, frutto di un’annata particolarmente equilibrata. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox con fermentazione spontanea e una lunga macerazione, seguita da un affinamento in barrique nuove e usate di rovere francese per circa 24 mesi, a cui si aggiunge un periodo di riposo in bottiglia. Ne risulta un vino dal colore rubino profondo, con profumi ampi di ciliegia matura, violetta, tabacco e leggere sfumature balsamiche e di spezie dolci. Al palato, è avvolgente, di grande struttura e freschezza, sostenuto da tannini eleganti e da una sorprendente persistenza.
La Toscana è una delle regioni vinicole più celebri d’Italia, grazie alla combinazione di clima mite, colline ben esposte e suoli ricchi di argilla e galestro che permettono al Sangiovese di esprimere tutto il suo potenziale. Le radici della viticoltura toscana affondano nella storia etrusca e romana; oggi la zona di Panzano, grazie anche all’impegno di produttori come Fontodi, è particolarmente apprezzata per i vini di grande finezza, profondità e longevità.
Il Flaccianello della Pieve è un vino perfetto da abbinare a piatti ricchi tipici della cucina toscana. Si sposa magnificamente con una bistecca alla fiorentina, brasati di manzo, cinghiale in umido, pappardelle al ragù di lepre o pecorino stagionato. Anche le preparazioni con funghi porcini o tartufo ne esaltano la complessità aromatica e la struttura.
Per degustare al meglio questo vino, consiglio di servirlo tra i 16 e i 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per almeno un’ora per permettere ai profumi di aprirsi pienamente. In queste condizioni, il Flaccianello della Pieve 2021 offrirà tutte le sue sfumature più eleganti e la sua straordinaria personalità.
