Recensioni Viniou
Il Sassicaia 2015 della Tenuta San Guido rappresenta una delle espressioni più iconiche del vino italiano. Questo vino rosso, caratterizzato dalla denominazione Toscana IGT, nasce da una cuvée tipica della Tenuta, composta principalmente da Cabernet Sauvignon con una piccola percentuale di Cabernet Franc. L'annata 2015 è stata particolarmente celebre, considerata tra le migliori del decennio per le condizioni climatiche perfette durante il periodo vegetativo della vite. La vinificazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, seguita da un affinamento in barriques di rovere francese per circa 24 mesi, a cui si aggiunge un periodo di riposo in bottiglia che consente al vino di raggiungere un perfetto equilibrio tra struttura, eleganza e potenziale di evoluzione.
La zona di produzione si colloca a Bolgheri, sulla costa della Maremma Toscana, una regione che gode di un clima mediterraneo mitigato dalla vicinanza al mare e da correnti costanti che preservano la sanità delle uve. I suoli sono eterogenei, ricchi di scheletro, argilla e calcare, elementi che conferiscono al vino mineralità, carattere e una straordinaria longevità. Bolgheri vanta una storia relativamente recente nel panorama enologico italiano, ma oggi è sinonimo di eccellenza grazie a vini come Sassicaia, che hanno contribuito a proiettare la Toscana nel gotha dei grandi rossi internazionali.
Per gli abbinamenti gastronomici, Sassicaia esprime il meglio con piatti intensi e strutturati, come carni rosse alla griglia, selvaggina e brasati. Si sposa magnificamente con la tradizionale bistecca alla fiorentina o con piatti di cacciagione tipici della maremma toscana. Ottimo anche con formaggi stagionati di pecora o con un classico ragù di cinghiale.
Si consiglia di degustare Sassicaia 2015 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo lasciato respirare almeno un'ora. Questo permette al vino di esprimere tutta la complessità aromatica e il fascino delle sue note evolute, regalando un’esperienza gustativa degna di una leggenda del vino italiano.
