Vini Toscana Ornellaia - Le Volte dell’Ornellaia

Recensioni Viniou

Le Volte dell’Ornellaia è uno dei vini rossi simbolo della Toscana, prodotto dall’omonima e celebre tenuta nella zona della Maremma. Questa cuvée, solitamente senza indicazione di millesimo (non millésimé), nasce da un sapiente assemblaggio di Merlot, Sangiovese e Cabernet Sauvignon. Il Merlot regala morbidezza e frutto, il Sangiovese apporta freschezza e tipicità territoriale, mentre il Cabernet Sauvignon dona struttura e profondità aromatica. La vinificazione prevede una fermentazione in vasche d’acciaio, seguita da un affinamento parziale in barrique di rovere francese e parzialmente in cemento, per privilegiare equilibrio e bevibilità senza entrare troppo nei tannini austeri delle botti nuove riservate ai grandi cru della tenuta.

La Toscana, patria di grandi vini, beneficia di un clima mediterraneo temperato, con forti influssi marini nella zona della Maremma dove nasce questo vino. Le escursioni termiche tra giorno e notte sono significative e i terreni sono ricchi di argille, limo e sabbie, offrendo le condizioni ideali per la coltivazione di vitigni internazionali e autoctoni. Quest’area, protagonista del Rinascimento enologico toscano, ha saputo negli ultimi decenni fondere tradizione e innovazione, valorizzando il proprio patrimonio vitivinicolo sotto la denominazione Toscana IGT, emblema di sperimentazione e qualità.

Le Volte dell’Ornellaia, con la sua personalità ricca e versatile, si accompagna magnificamente a primi piatti saporiti come le pappardelle al ragù di cinghiale, grigliate di carni rosse, arrosti di agnello alle erbe aromatiche, oppure ai classici formaggi stagionati toscani come il pecorino. Ottimo anche con piatti a base di funghi o un semplice tagliere di salumi locali.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio tra 16 e 18°C, dopo una breve aerazione in calice per valorizzarne i profumi complessi e l’armonia gustativa.