Vini Sardegna Sa Defenza - Tresbingias - 2019

Sa Defenza Cuvée Tresbingias 2019 è un vino rosso che nasce nel cuore della Sardegna, prodotto con approccio naturale che privilegia l’espressione autentica del territorio. La cuvée si distingue per essere il risultato di un assemblaggio (i possibili vitigni non sono dettagliatamente comunicati) dove la vinificazione artigianale mira a minimalizzare gli interventi in cantina e ad esaltare le peculiarità del millesimo. Il colore è tipicamente intenso, promettendo una bevuta di carattere, mentre i profumi nei vini naturali della zona spaziano spesso tra note di frutti rossi maturi, sottobosco, macchia mediterranea e una lieve speziatura. Al palato, la 2019 si presenta generalmente come un’annata equilibrata in Sardegna, con buone escursioni termiche che favoriscono vini dalla bella freschezza e dal tannino integro ma ammorbidito dal tempo.

La Sardegna è una delle regioni vitivinicole più affascinanti d’Italia, caratterizzata da suoli prevalentemente granitici, con influssi calcarei e argillosi in alcune aree. Il clima è mediterraneo, secco e ventoso, con inverni miti ed estati calde che aiutano a ridurre le malattie della vite e a mantenere le uve sane, ideale per la coltivazione in regime biologico e naturale. La storia viticola dell’isola è antichissima, influenzata da fenici, romani e spagnoli, e dà vita a vini che esprimono grande tipicità territoriale, profondamente legati agli aromi della macchia e alle brezze marine.

Per accompagnare un vino di questo profilo suggerisco abbinamenti con piatti saporiti ma non eccessivamente strutturati, ideali per esaltare la naturalezza e la vivacità del vino: formaggi sardi a media stagionatura, arrosti di maiale con erbe aromatiche, verdure grigliate tipiche della cucina isolana, fregula ai funghi o agli ortaggi, e la classica pecora in cappotto. Anche piatti di pesce dal gusto deciso, come il tonno alla carlofortina, possono sorprendere in abbinamento.

Consiglio di servire questa Cuvée Tresbingias a una temperatura compresa tra 15 e 17°C, dopo un’eventuale breve ossigenazione in decanter per esprimere al meglio la sua componente aromatica e lasciarsi avvolgere dal carattere genuino della Sardegna.