Vini Rosso Veronese Terre di Pietra - Rabiosa - 2012

Recensioni Viniou

La Cuvée Rabiosa 2012 di Terre di Pietra è un Rosso del Veronese che presenta tutto il carattere vigoroso e la complessità dei grandi vini della zona. Questo vino rosso, prodotto da agricoltura biologica, si compone di un uvaggio tipico della tradizione veronese, tra cui spiccano probabilmente varietà autoctone come Corvina, Rondinella e forse un tocco di Molinara o altre uve locali, che contribuiscono a delineare una struttura importante e una notevole profondità aromatica. Il millesimo 2012 è stato segnato da un’annata equilibrata in Veneto, regalando vini dal profilo maturo ma ancora freschi ed eleganti. Le tecniche di vinificazione rispettano il frutto, con fermentazioni attente e affinamento in botti che consentono al vino di sviluppare sentori complessi senza perdere in vivacità.

La zona di produzione, la provincia di Verona, è notoriamente vocata ai grandi rossi grazie a un clima mite favorito dalla vicinanza al Lago di Garda e dai venti freschi che mitigano le estati calde. I suoli sono spesso ricchi di calcare e argilla, capaci di offrire alle viti un perfetto equilibrio idrico. Storicamente, la tradizione vitivinicola veronese è fatta di passione e savoir-faire contadino, che si riflettono in una gamma di vini di grande personalità.

Sul piano degli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Rabiosa si esprime al meglio con la cucina ricca della tradizione locale: brasato all’Amarone, pastissada de caval oppure una selezione di salumi e formaggi stagionati della Lessinia. Eccellente anche con arrosti di carni rosse, polenta con funghi porcini o piatti a base di selvaggina. Il carattere quanto mai intenso e la persistenza gusto-olfattiva permettono anche di osare accostamenti con piatti speziati o leggermente affumicati.

Per una degustazione ottimale, consiglia di servire questo vino alla temperatura di 16-18°C, dopo un’adeguata ossigenazione in caraffa per valorizzare appieno la complessità aromatica e la piacevole morbidezza che il tempo ha saputo donare a questa splendida annata 2012.